ABSTRACT
A comercialização de alimentos em feiras livres, expostos em barracas sem refrigeração e sem proteção pode alterar a qualidade dos alimentos. Alimentos crus e mal conservados podem ser veículos de contaminação por microrganismos causadores de toxinfecção e, dessa forma, colocar em risco a saúde do consumidor. Objetivou-se neste trabalho avaliar e definir um diagnóstico de feiras livres realizadas em quatros municípios paraibanos, localizados na mesorregião do Agreste: Campina Grande, Esperança, Areia e Bananeiras. Utilizou-se como metodologia o estudo analítico, por meio de um roteiro de observação pré-confeccionado, baseado nas recomendações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. O roteiro de observação do tipo checklist foi dividido em quatro seções: aspectos físicos, aspectos higiênicos, aspectos ambientais e aspectos organizacionais. Os resultados foram bastante insatisfatórios, tendo em vista que nos quatro aspectos de avaliação todos os municípios apresentaram pouquíssima conformidade. Do ponto de vista de saúde pública, as condições higiênicas de comercialização de alimentos mostraram-se precárias, principalmente, porque um grande número de pessoas fazem uso deste tipo de comércio para a aquisição de alimentos nas regiões estudadas. Foi permitido concluir que se faz necessário a implantação de políticas sociais e educacionais direcionadas para as feiras livres no estado da Paraíba...
The trading of food in street markets exposed in tents without refrigeration or protection can change its quality. Raw and poorly preserved foods can become vehicles of contamination by microorganisms causing poisoning, and thus jeopardizing the health of the consumers. The objective of this study is to evaluate and define a diagnosis of street markets held in four cities in Paraiba, located in the middle region of the Wasteland: Campina Grande, Esperança, Areia and Bananeiras. The analytic study was used as methodology, by means of a previously made observation script, based on the recommendations from the National Health Surveillance Agency. The observation checklist script was divided into four sections: physical aspects, hygiene aspects, environmental aspects and organizational aspects. The results were quite unsatisfactory considering that in the four evaluation aspects, all municipalities showed very little conformity. From a public health point of view, the hygienic conditions of food trading proved to be precarious, mainly because a large number of people make use of this type of commerce for purchasing food in the regions studied. Therefore, it can be concluded that it is necessary to implement social and educational policies directed to street markets in the state of Paraiba...
: La comercialización de alimentos en ferias libres, expuestos en tenderetes de feria sin refrigeración y sin protección adecuada, puede cambiar la calidad de los mismos. Los alimentos crudos y pobremente mantenidos pueden ser vehí- culos de microorganismos que causan toxiinfección, poniendo por lo tanto en peligro la salud del consumidor. El objetivo de este estudio fue evaluar y definir un diagnóstico de las ferias libres realizadas en cuatro ciudades de Paraíba, localizadas en la región media del Agreste: Campina Grande, Esperança, Areia y Bananeiras. Se ha utilizado como metodología el estudio analítico, por medio de una guía de observación previamente realizada, basada en las recomendaciones de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria. La investigación fue realizada a partir de la observación del tipo checklist en cuatro secciones: aspectos físicos, higiénicos, ambientales y organizacionales. Los resultados fueron poco satisfactorios, considerando que en los cuatro aspectos evaluados todas las municipalidades mostraron inconformidad. Desde el punto de vista de la salud pública, las condiciones higiénicas de comercialización de alimentos demostraron ser precarias, aunque un gran número de personas hacen uso de este tipo de comercio para la adquisición de alimentos en las regiones estudiadas. Concluimos que se hace necesaria la implantación de políticas sociales y educativas dirigidas a las ferias libres en el estado de Paraíba...